寒夜溫馨圍爐煮茶

【作者】文_胡志偉 圖_大作、昵圖網

2024年1月號 第143期
2023-12-27

 


時值寒冬臘月,一桌一爐,三五至親,擁爐閒話,執盞淺啜,不知冬寒。此時最強氣氛組「圍爐煮茶」,煮的不單是茶湯,尚有生活的儀式感和鬆弛感。從創新角度來看,其似是傳統茶文化與現今咖啡下午茶相結合的產物,具備顏值、場景優勢與娛樂性質。寒意愈盛的北方城市,更興圍爐風。

新潮又復古的圍爐煮茶看似十分新穎,實則早在唐朝已是網紅特飲。茶聖陸羽在《茶經》記載風爐茶鍑烹茗的過程,同時河南鞏義出土的唐三彩「陸羽煮茶圖」,一來再現茶師形象,二來印證當時茶與中原地區常民生活密不可分。且有一說,圍爐煮茶出自雲南少數民族文化「火塘烤茶」的變異,火塘為當地居家必備的火坑,一夥人圍火而坐,能取暖、烹飪、就餐、烤茶及會客。輕煮歲月慢煮茶的詩意,尤使人心嚮往之。

圍爐煮茶,茶乃是關鍵。又以普洱、紅茶、黑茶、岩茶、老白茶或烏龍茶等,重發酵、陳年老茶較為合適。再依個人口味偏好,可注入鮮牛乳拼配,或添加生薑、紅棗、橙皮及黃冰糖於陶罐中煎煮、沏開。名為煮茶,卻不失冬日烤火樂趣,紅泥爐上煨熱的橘子、柿子、板栗、蕃薯、糍粑和年糕……更是莫名美味。當今製茶科技日新月異,圍爐煮茶雖形式大過於品茗本質,但在自帶節氣氛圍,視覺感和體驗感拉滿情緒下,對味覺感受起到漸進式遞增的作用。

「寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅」,今人師承古法烹茶,宜應從中發揮中式飲茶情景的體驗、煮茶儀式的享受、烘焙生活的療癒。如此才是圍爐煮茶讓漸寒的日子,過得溫暖些的價值。


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胡志偉

臺南人,原棲宿臺北,現居河南鄭州就業。

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