以大地療養身心

人間仙境流連忘返

走進上海小資海派情調的精緻生活

在廣州佛山，擁有國際名聲的可不只以一擋十的詠春拳或無影腳；當地一名熱愛塗鴉的小子陳英杰，靠著兼容猛烈、凌厲的線條色彩與中國水墨畫元素，創造強烈個人風格，受到許多國際品牌的青睞；僅在兩三年間，便從一位原本沒沒無聞的塗鴉藝術家，躍登上了國際設計舞台。 陳英杰的作品融合狂放與細膩，從小學習國畫與山水畫技巧的他，總是喜歡將噴漆大片潑灑於牆上或畫巨大畫布上，使畫中獵食動物的凌厲氣質更加迸發；之後他再以細筆勾勒出牠們的靈魂，彷彿要讓那些老虎、獅子、獵豹、老鷹或毒蛇，從牆上跳躍而出。 二○一二年，陳英杰在由知名汽車品牌富豪（Volvo）於瑞士蘇黎世中央火車站舉辦的藝術展中，結合中國山水畫帶來一幅草綠噴漆，當下就驚艷在場觀眾。後來幾乎每年都有大企業找上陳英杰商談合作，包含知名服飾品牌愛迪達和LV，以及速食龍頭麥當勞。 2013年知名汽車品牌邀請陳英杰現場創作，他在一片三百人用顏料球砸了整整兩天的牆上細細勾勒，最後一頭栩栩如生的獵豹出現了。 然而，突然來到的成功並未使陳英杰得意忘形。即使在與各大企業合作時幾乎快要跑遍了世界，他最後仍選擇回到佛山老家，潛心學習紙本水墨，並努力臨摹和學習張大千和吳冠中等大師的畫作；因為陳英杰認為，唯有回到佛山，他才更能夠沉下心來投入創作。

從韓風石頭鍋到日式壽喜燒， 從闔家共賞的團圓料理到單點獨食的簡便餐膳， 火鍋的類型儘管千姿百態， 那份歷久彌新的味兒卻早就組成跨民族的舌尖共和國了！   非煎非煮東洋味 另有種「火」鍋，其湯汁不多，算是個乾鍋。此吃法挺特別，流行於東北亞，中、日、韓均有，名稱各不同。臺灣受日本影響，迄今仍有其市場，通稱為壽喜鍋（sukiyaki），亦叫作「鋤燒」或「雞素燒」。就食家唐魯孫的觀點，指出：「平鍋淺沿，非煎非煮，還猛往鍋裡放砂糖，甜中帶鹹，鹹裡有甜，加上醬油裡絞上生雞蛋蘸肉片吃，祇能說是異國風味，談不上什麼好吃。」顯然不太對他的胃口。 【圖說】壽喜燒源自日本，一般多於冬令進食。唯須注意的是：用以煮製食材的濃郁湯汁是不能飲用的。©視覺中國 早年的「壽喜鍋」，以日本關東地區為盛，尤重視醬油的使用，臺灣的日本料理店，絕大部分承襲其法。當它在料理時，先在鍋底抹些牛油，接著倒入適量加了糖的醬油，待醬油沸滾後，即下食材燒煮，且邊燒煮邊吃，一旦醬油將罄，隨即增添醬油，絕不添加高湯或清水。 而燒煮的食材，最基本有三樣，分別是牛蒡、洋蔥和豆腐。其他如大蔥、香菇、波菜等，可依季節予以變換。千萬莫加魚板等人工製品，大煞風景。其真正的主角，當然是嫩美無比的牛肉，以和牛為貴，且油花必足。在蘸料方面，也十分簡單，蘸一下蛋液，即降溫送口。 我曾在台北晶華酒店的「江戶日本料理」及木柵的「御神」，嘗過食罷齒頰留香的「壽喜鍋」，兩者的牛肉片，皆使用來自日本的「山形牛」，其妙在入嘴消融，吃在嘴裡的美感，非筆墨所能描述。 單人也開鍋 國人在圍爐飲啖時，除了家人齊聚一桌外，也喜歡和同事、同學和好友們歡聚。如果是「獨釣寒江雪」，只要料好味鮮美，在無法呼朋引伴下，仍然可以慢慢品嘗，好好打發一頓，沉浸美好時光。 一人份的火鍋，確為時代產物，早在一甲子前，北京的「東興樓」首創，為了顧客需要，推出的袖珍版「涮羊肉」，點個一小鍋，並自涮自食。其鍋料除羊肉片外，僅有凍豆腐、波菜、粉絲等，即使湯清料寡味淡，卻有陽春白雪之樂，以及高雅出塵之趣，與現在以料多為貴者不同。

作為臺灣日治時期首座表現新式衛生政策與現代建築式樣的公有市場，一九三五年落成的新富市場，以其馬蹄形的外觀、引渡自然採光的天井設計和熱鬧的買賣即景，成為萬華地區首屈一指的庶民生活地標。 經過數十餘載的發展，如今在忠泰建築文化藝術基金會的規劃下，市場以「新富町文化市場」之名重新登場，並轉而採用多角化的複合經營模式──於是偌大的空間中既兼容品茶館、咖啡廳，也並蓄文史典藏室、市區香草園等建置，不僅替古蹟傾注豐沛的創意能量，同時回歸「市場」朝向四方開放的南北貨精神！   新富町文化市場 地址_臺北市萬華區三水街70號 電話_(02)2308-1092 營業時間_10:00-18:00（週一休館） 網站_www.jutfoundation.org.tw